أفضل وصفة بسكويت السكر

وصفة بسكويت السكر البسيطة مذاقها رائع وتحافظ على شكلها عند الخبز

وصفة كعكة السكر البسيطة هذه من الموهوبين بشكل لا يصدق سوزان تريانوس مليء بالحلاوة ، طري للغاية ويحافظ على شكله بعد الخبز! إنه قابل للتخصيص مع النكهات التي يمكنك إضافتها. الاحتمالات لا حصر لها!

وصفة كعكة السكر البسيطة



توضح لنا سوزان كيفية صنع وصفة كعكة السكر البسيطة المذهلة في برنامج تعليمي مستوحى من كيت سبيد في برنامج Sugar Geek Show! هذا البرنامج التعليمي مليء بالمعلومات المفيدة التي تتجاوز العجين مثل كيفية صنع الجليد الملكي ، وكيفية تخفيفه بشكل صحيح ، والأنابيب وحتى القيام بخدعة متستر. لقد تعلمت بجدية الكثير من مشاهدة هذا الدرس!



يعد صنع وصفة بسيطة من بسكويت السكر أحد أكثر الأشياء التي يمكن أن يفعلها الخباز بالحنين إلى الماضي. يمكنك تخصيص التوابل والسوائل المضافة لإنشاء ملف تعريف ارتباط معقد أو إبقائه بسيطًا للغاية. الخيارات متروكة لك وملف تعريف النكهة الذي تريده. أفضل جزء ، في كل مرة تقوم فيها بإعداد وصفة كعكة السكر البسيطة هذه ، يمكن أن تكون مختلفة تمامًا عن السابقة!

ما الذي يجعل بسكويت السكر مضغًا؟

محتوى الرطوبة العالي له تأثير كبير على اتساق ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. يجب ضبط الوصفة ووقت الخبز ودرجة الحرارة للحصول على الرطوبة التي تبحث عنها. أولاً ، إذا كنت تستخدم السكر البني ، فعليك أن تتذكر أنه يحتوي على دبس السكر ، وهو عبارة عن 10 في المائة من الماء. عندما تحبس الماء في الزبدة والبيض والسكر البني بالدقيق ، فإن ذلك يبطئ التبخر. يحتاج العجين إلى مزيد من الدقيق ، وهذا يجعل العجين أكثر تيبساً. عندما يكون لديك عجينة قاسية ، فإنها تنتشر بشكل أقل ، وبالتالي يتبخر سائل أقل وينتهي بكوكيز أكثر سمكًا وهو ما يعادل ملف تعريف ارتباط أكثر نعومة وأكثر قابلية للمضغ.



عند إجراء بدائل في وصفة ملفات تعريف الارتباط ، عليك دائمًا أن تتذكر أنه لا تحتوي جميع المكونات على نفس القدر من الرطوبة. عليك أولاً أن تفكر فيما إذا كان ما تستبدله له نفس الخصائص. نظرًا لأن السكر البني يحتوي على رطوبة أكثر من السكر الأبيض ، إذا قمت بإزالة اللون البني واستبدلت بالسكر الأبيض ، فقد ينتهي بك الأمر مع بسكويت مقرمش.

وصفة كعكة السكر البسيطة

يمكن أن تؤثر كتلة ملف تعريف الارتباط أيضًا على قابليته للمضغ. لأنني أحب البسكويت المطاطي الجيد ، فإنني أميل إلى زيادة حجمها. إذا قمت بخبز بسكويت كبير الحجم على درجة حرارة أعلى لوقت أقل ، فإنك تقلل من انتشاره ويصبح صلبًا من الخارج مع الاستمرار في المضغ في المنتصف.



أخيرًا ، لديّ نصيحة أخرى لملف تعريف ارتباط مطاطي. لا تخبزهم لفترة طويلة. تريد إزالتها من الفرن عندما يكون البسكويت بنيًا قليلاً من الخارج وثلث المركز على الأقل لا يزال شاحبًا. كنتيجة لإزالة ملفات تعريف الارتباط من الفرن في وقت مبكر ، سيكون لديك مركز لطيف وممتلئ بالمضغ. أفضله!

ما الذي يجعل البسكويت المقرمش؟

هنا ، تريد أن تفعل عكس النصيحة أعلاه. بدلاً من زيادة المكونات التي تحتوي على المزيد من الرطوبة ، ستحتاج إلى تقليلها مما ينتج عنه ملف تعريف ارتباط أكثر هشاشة. بعض المكونات التي يمكنك تقليلها هي الدقيق والبيض والسكر البني. يؤدي تقليل هذه المكونات إلى تسهيل تبخر السوائل أثناء الخبز ، مما ينتج عنه كعكة مقرمشة لطيفة. رائع للغمس في الحليب.

النصيحة التالية هي خبزها لفترة أطول قليلاً مما هو مقترح ، ولكن تأكد من انخفاض درجة الحرارة ، فأنت لا تريد أن تحترق ، فهذا ليس النوع المقرمش الذي أعتقد أنك ستفعله.



وصفة كعكة السكر البسيطة

ما الذي يجعل ملفات تعريف الارتباط منتفخة؟

إذا كنت تبحث عن كعكة خفيفة منتفخة ، يمكنك محاولة استخدام السمن أو حتى السمن ولكن قلل من كمية الدهون التي تستخدمها. أضف بيضة إضافية وقلل السكر. نصيحة أخرى لملفات تعريف الارتباط الأكثر انتفاخًا هي استخدام دقيق الكيك أو دقيق المعجنات واستخدام مسحوق الخبز بدلاً من صودا الخبز. قم أيضًا بتبريد العجين قبل خبز ملفات تعريف الارتباط.

ماذا تفعل صودا الخبز في ملفات تعريف الارتباط؟

تطلق صودا الخبز غاز ثاني أكسيد الكربون ، مما يساعد على تخمير العجين. يؤدي هذا إلى إنشاء ملف تعريف ارتباط طري ورقيق. يشيع استخدام صودا الخبز في الوصفات التي تحتوي على مكونات حمضية. مثل الخل أو القشدة الحامضة أو الحمضيات.



وصفة كعكة السكر البسيطة

ما هي وظيفة مسحوق الخبز في ملفات تعريف الارتباط؟

مسحوق الخبز عبارة عن تخمير كيميائي ثنائي في واحد يجمع بين مسحوق قلوي وحمض مسحوق. نظرًا لأن مسحوق الخبز يجمع بين هذين الأمرين ، فإنه يلغي الحاجة إلى مكونات إضافية في عجينك مثل اللبن الرائب أو القشدة الحامضة أو الإضافة الحمضية نظرًا لعدم الحاجة إلى التنشيط عند استخدام مسحوق الخبز. عند إضافته إلى عجين أو عجين ، يحدث تفاعل كيميائي ينتج عنه غاز ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى تضخيم ملفات تعريف الارتباط.

إذا نسيت البيكنج بودر ، فربما ينتهي بك الأمر ببعض ملفات تعريف الارتباط الصلبة والمسطحة.

لماذا تنتشر ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي كثيرًا؟

نظرًا لأن الفرن البارد يمكن أن يفسد ملفات تعريف الارتباط بقدر ما يمكن للفرن الساخن ، أن تفحص درجة حرارتك قبل أن تفعل أي شيء. إذا كان فرنك يسخن الزبدة في العجين ، فيمكن أن تذوب بسرعة ، مما يؤدي إلى انتشار ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك كثيرًا قبل أن يتاح لخليط الدقيق فرصة للتماسك. يمكن أن تختلف الأفران ، لذا تأكد من إجراء بعض ملفات تعريف الارتباط الاختبارية في درجات حرارة مختلفة للتأكد من حصولك على دفعة كاملة بشكل صحيح تمامًا.

وصفة كعكة السكر البسيطة

كيف تحافظ على طرية ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع؟

إليك نصيحة منزلية صغيرة أفعلها. آخذ قطعة خبز (الأبيض هو الأفضل لأنه لا ينقل طعمها إلى ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك) ثم أضعها في وعاء. استخدم قطعة خبز واحدة لكل دزينة من ملفات تعريف الارتباط. سوف تمتص البسكويت الرطوبة من الخبز وبالتالي تمنعها من الجفاف. سيحافظ هذا على ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك طرية لفترة أطول.

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بسكويت السكر؟

تعد ملفات تعريف الارتباط السكر رائعة في التخزين إذا احتفظت بها في خزانة أو خزانة باردة وجافة. تأكد من أن هذه المواقع بعيدة عن الأحواض والمواقد والأفران. سوف يستمرون لمدة ثلاثة أسابيع. يمكنك تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. فقط تأكد من أن لديك ختمًا آمنًا ، حتى أنه يمكنك تعبئة عدد قليل من ملفات تعريف الارتباط لكل كيس. لا أحد يحب طعميحرق الفريزر على ملفات تعريف الارتباط الخاصة به.

كنت أعلم أنك بحاجة إلى عذر لشراء جرة بسكويت

وصفة كعكة السكر البسيطة

كيف تحصل على كعكات السكر لتحافظ على شكلها؟

يا رفاق ، هذا مهم! لقد وجدت خدعة رائعة تساعد كعكات السكر في الحفاظ على شكلها. اولا ، اصنعي العجينة حسب الوصفة ادناه. ثم قم بدقيق السطح ودحرجة العجين قليلاً ، ثم قم بلف العجين ثم قم بقص الأشكال الخاصة بك. ضعيها على ورقة ملف تعريف الارتباط الخاصة بك مبطنة بورق زبدة أو سيلبات (وهو ما أستخدمه) ثم ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق تقريبًا.

خذها من الفريزر وضعها مباشرة في الفرن المسخن مسبقًا. يمكنك القيام بذلك تمامًا في نوبات (إذا كنت مثلي ولديك ورقة ملف تعريف ارتباط واحدة كبيرة بما يكفي لتناسب السيلبات الخاص بي) لفة ، وقطع ، وتجميد ، وخبز. أثناء الخبز ، أقوم بلف الدفعة التالية وتقطيعها وتجميدها ثم خبزها.

تريد معرفة المزيد! لا تنسَ الاطلاع على البرنامج التعليمي المستوحى من كيت سبيد من سوزان تريانوس. ليس عضوا؟ لا تقلق! لدينا نسخة تجريبية مجانية للتواصل معك

سينتهي بك الأمر مع بسكويت سكر على شكل مثالي في كل مرة! أخيرًا ، وصفة سهلة لملفات تعريف الارتباط بالسكر لا تفشل حقًا!

يمكن عمل وصفة كعكة السكر البسيطة في أي وقت من السنة ، في أي عطلة أو مناسبة خاصة. يمكن أن تؤكل سادة أو مزينة بشكل متقن أقراص سكرية محلية الصنع و النمذجة الشوكولاته وبالطبع الجليد الملكي . الشيء المفضل لدي في وصفة كعكة السكر البسيطة هو الذكريات التي تأتي معها. متعة الخبز مع ابنتي ومساعدتها في تحديد النكهات التي نختارها. ثم ، مشاهدتها تزينهم ومنحهم للآخرين فقط يدفئ قلبي.

وصفة كعكة السكر هذه سهلة للغاية حتى تستطيع ابنة ليز إعدادها! شاهد هذا الفيديو الممتع لها مع أفالون وهما يصنعان وصفة كعكة السكر هذه معًا. أنا أحب مشاهدة خبز الأطفال!

إليك البرنامج التعليمي الكامل للوصفة 'الرسمية' من سوزان تريانوس

أفضل وصفة بسكويت السكر

سوزان تريانوس تشتهر بملفات تعريف الارتباط الرائعة الخاصة بها ولكن هل تعلم أنها لذيذة أيضًا؟ في هذه الوصفة السهلة لملفات تعريف الارتباط ، ستتعلم كيفية صنع عجينة بسكويت طرية تحافظ على شكلها عندما تخبزها! ستتعلم أيضًا كيفية تخصيص النكهات وفقًا لأي مزيج يمكنك التفكير فيه دون المساس بالعجين اللذيذ!
وقت التحضير:اثنين ساعة 30 دقيقة وقت الطبخ:خمسة عشر دقيقة الوقت الكلي:اثنين ساعة أربعة خمسة دقيقة سعرات حراريه:322سعر حراري

مكونات

مكونات

  • 8 أوقية (227 ز) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة
  • 8 أوقية (227 ز) سكر حبيبات
  • 1 كبير (1 كبير) بيضة
  • 1 ملعقة شاي (1 ملعقة شاي) خلاصة الفانيليا
  • 18 أوقية (510 ز) طحين AP
  • 1 1/2 ملعقة شاي (1 1/2 ملعقة شاي) مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة شاي (1/2 ملعقة شاي) جوزة الطيب
  • 1 ملعقة شاي (1 ملعقة شاي) لبن
  • 1/4 ملعقة شاي (1/4 ملعقة شاي) قرفة (اختياري)

تعليمات

تعليمات

  • ضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة (الملح إذا كانت الزبدة غير مملحة) وكوب واحد من السكر المحبب في خلاط قائم مع ملحق مضرب واخلطه على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون الزبدة الكريمية منفوشة وذات لون أصفر باهت.
  • يُضاف البيض ويُخلط على نار متوسطة (4 في خلاط كيتشنيد) في الخلاط حتى يمتزج بالكامل. اكشط الوعاء عند الضرورة للتأكد من دمج البيض.
  • أضف مستخلص الفانيليا. تخلط حتى تتجانس.
  • في وعاء منفصل ، اخفقي المكونات الجافة (طحين AP ، مسحوق الخبز ، جوزة الطيب) معًا.
  • أضف المكونات الجافة إلى الخلاط بمغرفة (حوالي 1/3 من إجمالي المكونات الجافة في وقت واحد) واخلط حتى تمتزج تمامًا. ابدأ الخلاط ببطء حتى يبدأ الطحين بالدمج ، ثم اقلبه إلى متوسط. كشط الوعاء حسب الحاجة لدمجها بالكامل.
  • أضف 1 ملعقة صغيرة من الحليب بمجرد دمج الدقيق بالكامل. استمر في الخلط ببطء حتى يصبح العجين كتلة صلبة.
  • اكشطي وعاء الخلاط ولفي عجينة السكر في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • اعجن عجينة البسكويت وافرد عجينة البسكويت حتى تصبح رقيقة لتقطيع أشكال البسكويت. استخدم قطاعة ملفات تعريف الارتباط لقطع الأشكال الموحدة.
  • ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. ضع ورقة البسكويت مرة أخرى في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تبرد مرة أخرى.
  • اخبز ملفات تعريف الارتباط المبردة على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10-14 دقيقة حسب حجم ملف تعريف الارتباط. ستكون ملفات تعريف الارتباط ذات لون بني ذهبي قليلاً على الحافة. تحافظ عجينة البسكويت المبردة على شكلها في الفرن ولا تتوسع أو تتشوه.

تغذية

سعرات حراريه:322سعر حراري(16٪)|الكربوهيدرات:40ز(13٪)|بروتين:3ز(6٪)|سمين:16ز(25٪)|الدهون المشبعة:9ز(أربعة خمسة٪)|الكوليسترول:56ملغ(19٪)|صوديوم:142ملغ(6٪)|البوتاسيوم:106ملغ(3٪)|سكر:16ز(18٪)|فيتامين أ:495IU(10٪)|الكالسيوم:39ملغ(4٪)|حديد:1.6ملغ(9٪)

وصفة كعكة السكر

وصفة كعكة السكر بدون دهن هي المفضلة لدي! هو - هي