الموت كعكة الشوكولاتة

ال الموت كعكة الشوكولاتة هي كعكة مثالية لمحبي الشوكولاتة في نهاية المطاف. هذا يتميز بثلاث طبقات من الكيك الرطب للغاية مع قطع الشوكولاتة الكبيرة. ثم يتم رشها بالضوء ورقيق زبدة الشوكولاتة سهلة و أ غاناش الشوكولاتة بالتنقيط . إنها جنة الشوكولاتة (احصل عليها؟ لأنك مت هاها) في كل قضمة!

شريحة من كعكة الشوكولاتة على طبق رمادي مع كعكة في الخلفية



تحصل هذه الكعكة على قوامها المذهل ونكهة كبيرة من بيرة غينيس ستاوت الداكنة اللذيذة ، مسحوق الكاكاو المعالج هولنديًا ومسحوق اسبريسو وقطع شوكولاتة كبيرة وحتى القليل من المايونيز! هذه هي كعكة الشوكولاتة المدهشة التي تذوقتها شخصيًا على الإطلاق. إنه رطب جدًا لدرجة أنني أكاد أقول أنه على وشك الوجود جدا رطب. هل هذا شيء؟ إنه مليء بنكهة الشوكولاتة إنه حلوى عمليا.



عندما صنعت هذه الكعكة لأول مرة ، فكرت في منتصف الطريق ، 'لا توجد طريقة لصنع هذه الكعكة مرة أخرى ، إنها تستغرق وقتًا طويلاً!' ولكن بعد ذلك ... تذوقتها. و انا مت. لقد ماتت موتًا لذيذًا من الشوكولاتة ، ثم تم تجسدي مجددًا لحسن الحظ حتى أتمكن من تناول لقمة ثانية.

الموت عن طريق مكونات كعكة الشوكولاتة

قبل أن تبدأ هذه الوصفة ، أقترح عليك بشدة مراجعة المكونات للتأكد من أن لديك كل شيء في متناول اليد. هناك بعض المكونات التي قد لا تكون في متناول اليد.



الموت بمكونات كعكة الشوكولاتة

كثيرًا ما يتم سؤالي عن البدائل لذلك سأدرجها هنا.

بيرة داكنة - لا هذا لن يجعل كعكتك كحولية. يُطهى الكحول في الخارج ، لكن الطبيعة الغازية للبيرة ونكهتها الداكنة تضيف نكهة إلى الشوكولاتة. يمكنك استبدال البيرة بالقهوة أو الماء بدرجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم القهوة ، فاترك مسحوق الإسبريسو. أنا أفضل استخدام بيرة غينيس لأنها بالفعل مذاقها مثل الشوكولاتة!



مسحوق اسبريسو - مرة أخرى ، لن يجعل مسحوق الإسبريسو طعم الكيك مثل القهوة ، إنه يعزز نكهة الشوكولاتة فقط وهو مذهل! إذا لم يكن لديك مسحوق إسبريسو ، يمكنك أيضًا استخدام مزيج قهوة سريع التحضير. إذا لم تتمكن من العثور على أي منهما أو كنت لا ترغب في استخدامه ، فما عليك سوى تركه ولكن ثق بي ، فلن تكون الكعكة جيدة بدونها!

مسحوق الكاكاو بالطريقة الهولندية - مسحوق الكاكاو الطبيعي مثل هيرشي قلوي مما يعني أنه يحتاج إلى شيء مثل صودا الخبز لجعل الكيك يرتفع. يمكن أن تترك صودا الخبز طعمًا بعدًا في كعكتك إذا كنت تستخدم الكثير. باستخدام مسحوق الكاكاو بالطريقة الهولندية ، يمكننا استخدام مسحوق الخبز لجعل كعكتنا ترتفع بالإضافة إلى القليل من صودا الخبز للنكهة. إذا كان كل ما لديك هو هيرشي ، فاستبدل نصف مسحوق الخبز بصودا الخبز.

مايونيز - أعلم أنه قد يبدو من الغريب إضافة المايونيز إلى كعكة الشوكولاتة الخاصة بك ، لكن ثق بي إذا كنت تريد رطبًا ، فالمايونيز هو السبيل للذهاب! المايونيز مصنوع من البيض والزيت. البيض والزيت = رطوبة! إذا كنت لا ترغب في استخدام المايونيز أو إذا لم يكن لديك أي شيء ، يمكنك استبداله بالزيت ولكن فقط استخدم نصف كمية المايونيز من حيث الوزن ، وإلا ستكون كعكتك دهنية للغاية.



الموت عن طريق كعكة الشوكولاتة خطوة بخطوة

قبل ان تبدا - أحضر الزبدة ، وموسوعة جينيس ، والبيض ، والمايونيز إلى درجة حرارة الغرفة وحضر باقي مكوناتك. تحقق من وظيفة بلوق الخاص بي على اختراق عنصر درجة حرارة الغرفة لمزيد من المعلومات.

تُحدث مكونات درجة حرارة الغرفة فرقًا كبيرًا في وصفاتك. تعرف على كيفية تسخين مكوناتي الباردة من البيض إلى الجبن الكريمي بسرعة وسهولة.

لأفضل النتائج، استخدام مقياس الغذاء لوزن مكوناتك. قد يؤدي تحويل هذه الوصفة إلى أكواب إلى الفشل. اقرأ منشور مدونتي على كيفية استخدام الميزان للمزيد من المعلومات.



Pro-tip - إذا كنت في المملكة المتحدة ، فابحث عن طواحين شيبتون ، طحين الكيك الطري والمعجنات أو الدقيق الذي يحتوي على نسبة بروتين 9٪ أو أقل.

الخطوة 1 - سخني الفرن إلى 335 درجة فهرنهايت / 168 درجة مئوية. جهزي قوالب الكيك بها كعكة goop أو إصدار عموم مفضل آخر. لقد استخدمت ثلاثة قوالب كعك دائرية بحجم 8 لكن يمكنك تكييف هذه الوصفة مع أي حجم باستخدام كعكة الخليط حاسبة أعلى بطاقة الوصفة مباشرة أسفل منشور المدونة هذا. اختياري: غلف قاع المقلاة بورق زبدة لمنع الالتصاق برقائق الشوكولاتة.

الخطوة 2 - في كوب قياس كبير ، اخلطي الجعة ومسحوق الإسبريسو والفانيليا. اخفقيها معًا.

صب البيرة الداكنة في كوب قياس

الخطوه 3 - في وعاء كبير ، نخلط دقيق الكيك ومسحوق الكاكاو والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز.

غربلة الموت بمكونات كعكة الشوكولاتة

الخطوة 4 - ضعي الزبدة المخففة في وعاء خلاط عمودي مع ملحق المضرب. قشدة متوسطة حتى تصبح ناعمة ولامعة. حوالي 30 ثانية.

الخطوة الخامسة - مع الخلاط على نار هادئة ، رشي السكر بالتدريج. يخلط على نار متوسطة حتى يصبح الخليط رقيقًا وأبيض تقريبًا. حوالي 3-5 دقائق.

إضافة السكر إلى الزبدة

زبدة كريمة وسكر

الخطوة 6 - قم بتقليل السرعة إلى المستوى المنخفض. أضف بيضك واحدة تلو الأخرى. اترك البيض يندمج تمامًا قبل إضافته إلى البيضة التالية لتجنب كسر الخليط.

إضافة البيض إلى خليط الزبدة والسكر

الخطوة 8 - ثم أضيفي المايونيز في غرفتك واخلطي حتى يتجانس.

نصيحة احترافية - إذا كان الخليط مكسورًا (متخثرًا) فلن ترتفع كعكتك بشكل صحيح وستحصل على طبقة صمغية غير مطبوخة في قاع الكعكة. لذلك من المهم جدًا التأكد من أن البيض والمايونيز والبيرة والزبدة كلها في درجة حرارة الغرفة أو حتى أنها دافئة حتى تمتزج معًا بشكل صحيح.

الخطوة 9 - مع الخلاط على نار هادئة ، أضيفي 1/3 من المكونات الجافة واخلطي حتى تمتزج تقريباً. أضف ثلث مكوناتك السائلة. اكشط الوعاء. كرر العملية مرتين أخريين حتى يتم دمج كل شيء. إضافة السوائل إلى خليط الكيك

انتهى الموت بخلطة كعكة الشوكولاتة

إضافة رقائق الشوكولاتة إلى خليط الكيك

الخطوة 10 - اخلطي رقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المقطعة في النهاية. تأخذ قطع الشوكولاتة هذه الموت من كعكة الشوكولاتة فوقها وتجعلها فائقة الشوكولاتة (هل هذه كلمة؟)

نصيحة احترافية - من الأفضل استخدام شوكولاتة مفرومة ناعماً أو رقائق شوكولاتة صغيرة ، ورقائق الشوكولاتة العادية كبيرة جدًا وستغرق في قاع المقلاة.

كعكة الشوكولاتة تخرج من المقلاة على رف التبريد

الخطوة 11 - قسّمي عجينة الكيك إلى مقالي جاهزة (أحب استخدام مقلاة محلية الصنع ، كعكة goop ). أستخدم ثلاثة قوالب كعك مقاس 8 × 2 بوصة واستخدمت مقياسًا للتأكد من أن كل قالب يحتوي على نفس كمية الخليط فيها حتى أحصل على طبقات متساوية. ههه اختيارية تماما!

الخطوة 12 - اخبز في درجة حرارة 335 درجة فهرنهايت / 168 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة (تختلف أوقات الخبز حسب حجم المقلاة التي تستخدمها) حتى يخرج عود أسنان نظيفًا ولكن مع القليل من الفتات اللزجة. لا تفرط في الخبز.

الخطوة 13 - دع الكعك يبرد في المقلاة لمدة 10-15 دقيقة. اقلب المقالي على رف سلكي واتركها تبرد تمامًا.

Pro-tip - لإزالة الكيك بسهولة من المقلاة ، ضع رف التبريد فوق صينية الكيك التي لا تكاد تكون دافئة. امسك صينية الكيك ورف التبريد معًا بيديك ، واحدة في الأعلى وواحدة في الأسفل. اقلب قالب الكيك ورف التبريد وضعيهما لأسفل حتى يصبح قالب الكيك الآن أعلى رف التبريد. ارفع المقلاة.

كيفية عمل برنامج تعليمي للكعك

الخطوة 13 - بمجرد أن يبرد ، لفه برفق في غلاف بلاستيكي واتركه يبرد حتى يصبح الكيك متماسكًا بدرجة كافية للتعامل معه. يمكنك وضع الثلاجة في الثلاجة لمدة ساعة إذا كنت بحاجة إلى تبريدها بسرعة.

كريم زبدة الشوكولاتة بسهولة خطوة بخطوة

قررت أن أقوم بتحديث الصقيع الذي حدث في الأصل مع موتي بسبب كعكة الشوكولاتة لأن الكعكة بها بالفعل العديد من الخطوات ، فلماذا تجعل الزينة معقدة للغاية. في الأصل كان لدي صقيع جبن كريمي الشوكولاتة من أجل هذا ، لكن في كل مرة أقوم بإعداده لنفسي (وهو غالبًا) أقوم فقط بصنع كريمة الزبدة سهلة الشوكولاتة وتقطير غاناش الشوكولاتة!

لا تقلق ، إذا كنت لا تزال تريد صنع كريمة الجبن بالشوكولاتة ، يمكنك ذلك! ما عليك سوى إضافة 1/4 كوب من السكر البودرة المنخول أو 1/4 غاناش الشوكولاتة (يمكنك استخدام بقايا الطعام من التنقيط) وإضافته إلى بلدي المعتاد وصفة كريمة الجبن .

الخطوة 1 - أضيفي بياض البيض المبستر والسكر البودرة في وعاء الخلاط. امزج على نار خفيفة لمدة 30 ثانية حتى تمتزج

الخطوة 2 - أضيفي مسحوق الكاكاو المنخل والملح وخلاصة الفانيليا. ثم رفع السرعة إلى أعلى.

الخطوه 3 - ابدأ في إضافة الزبدة المخففة في قطع صغيرة. بحجم حبة أعشاب من الفصيلة الخبازية الكبيرة حتى تتم إضافتها كلها.

الخطوة 4 - استمر في ترك كريمة الزبدة تخفق على نار عالية حتى تصبح خفيفة وكريمة ومذاقها مثل آيس كريم الشوكولاتة. قد يستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة أو أكثر حسب قوة الخلاط أو إذا كانت الزبدة باردة. إذا كان لا يزال طعمه مثل الزبدة ، استمر في الخفق!

نصيحة احترافية - إذا لم تختلط الزبدة ، فقد تكون باردة جدًا. أخرجي كوبًا من خليط كريمة الزبدة وضعيه في الميكروويف لمدة 15-30 ثانية حتى يذوب تمامًا. ليس حار! اسكبي المزيج مرة أخرى في كريمة الزبدة المخلوطة وسيساعد ذلك على التماسك معًا.

تنقيط الغاناش خطوة بخطوة

الخطوة 1 - ضعي الشوكولاتة في الميكروويف لمدة 30 ثانية لتسخينها

الخطوة 2 - سخني الكريمة الثقيلة حتى تبدأ في الغليان. لا تغلي الكريم وإلا سيتسبب ذلك في انقسام القطرة. تعرف على المزيد حول عمل تقطير الغاناش المثالي هنا.

الخطوة 3 - دع الغاناش يبرد إلى 90 درجة فهرنهايت قبل أن يقطر. عادة ما أقوم بعمل التنقيط مباشرة قبل أن أبدأ في صقيع كعكتي. بحلول الوقت الذي انتهيت فيه من وضع طبقة الفتات والطبقة النهائية من كريمة الزبدة ، يكون التنقيط جاهزًا للاستخدام.

الموت عن طريق جمعية كعكة الشوكولاتة

لمزيد من المعلومات حول كيفية صنع كعكتك الأولى خطوة بخطوة ، تحقق من my كيف تصنع أول درس تعليمي لكعكة .

تسوية كعكة الشوكولاتة

الخطوة 1 - بعد أن يبرد الكيك ويبرد حتى يسهل التعامل معه ، قم بقطع القباب بسكين مسنن لتسويتها.

طبقات من كعكة الشوكولاتة وكريمة الزبدة

الخطوة 2 - ضعي الطبقة الأولى من الكيك على لوح الكيك أو فوق طبق الكيك. املأها بكريمة الزبدة. أحب أن أذهب لحوالي 1/4 من الصقيع. حاولي الحفاظ على مستوى صقيع الزينة بملعقة تعويض. كرر مع الطبقة التالية.

كعكة الشوكولاتة على القرص الدوار مع طبقة رقيقة من الشوكولاتة الزبدة

الخطوه 3 - غطي الكعكة بأكملها بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة. هذا يسمى معطف الفتات وسوف يحبس في تلك الفتات! ثم جمد الكعكة لمدة 20-30 دقيقة لضبط الزبد.

كيس مواسير مع غاناش الشوكولاتة داخل كوب زجاجي

الخطوة 4 - ضعي الطبقة الأخيرة من كريمة الزبدة وسلسها باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو ملعقة الأوفست. قم برفع مستوى القمة باستخدام ملعقة الإزاحة.

الخطوة الخامسة - أعيدي الكيك إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التنقيط.

الخطوة 6 - ضع الغاناش المبرد في كيس الأنابيب وقم بقص طرفه. لا تجعل الحفرة كبيرة جدا. قطّري قطرة واحدة على جانب الكعكة المبردة للتأكد من أنها لا تقطر كثيرًا. إذا حدث ذلك ، فقد يكون الجو حارًا جدًا ويحتاج إلى التبريد قبل القيام بالتنقيط.

شريحة من كعكة الشوكولاتة على طبق رمادي

الخطوة 7 - لقد استخدمت بقايا كريمة الزبدة والغاناش لعمل بعض الدوامات لأعلى الكعكة باستخدام كيس أنابيب آخر وطرف أنابيب 1M.

فقط انظر إلى تلك الكعكة الرائعة! إذا كنت ستختبر الموت بسبب الشوكولاتة ، فهذه هي الطريقة للقيام بذلك! على الرغم من أن التنقيط والدوامات بسيطة للغاية ، إلا أنها تبدو رائعة حقًا!

Pro-Tip - أحتفظ دائمًا بكعكاتي المجمدة في الثلاجة. تعمل الزينة كحاجز وتحافظ على الكيك طازجًا ولكن لا تقدم كعكة باردة أبدًا. طعم الكعك البارد جاف جدا لأن الزبدة باردة. احرص دائمًا على إخراج كعكاتك من الثلاجة قبل ساعات قليلة من تقديمها. لقد ذهبت إلى حد طهي شريحة الكعكة في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ إذا كان الجو باردًا جدًا.

التعليمات:

هل يجب علي استخدام طحين الكيك؟

لهذه الوصفة نعم. دقيق الكيك هو دقيق منخفض البروتين ينتج عنه نمو أقل للغلوتين أثناء مرحلة التقشير العكسي. لا يمكنك عمل خدعة الدقيق / نشا الذرة وإلا ستختلط الكعكة بشكل مفرط وطعمها مثل خبز الذرة.

هل يمكنني ترك المايونيز؟

أعدك أن كعكتك لن تتذوق مثل المايونيز! يضيف الكثير من الرطوبة إلى كعكة الشوكولاتة للحصول على تلك العصا اللذيذة لقوام الشوكة. يمكنك أيضًا استخدام الزبادي اليوناني العادي أو القشدة الحامضة ، لكن النكهة لن تكون هي نفسها.

ما الذي يمكنني استبداله ببير؟

يمكنك استخدام الماء أو القهوة. تعمل موسوعة جينيس على تكثيف نكهة الشوكولاتة الغنية ، فهي لا تجعل طعم الكيك مثل البيرة وكل المشروبات الكحولية تطبخ بالخارج.

ما هي بودرة الاسبريسو؟

يشيع استخدام مسحوق الإسبريسو في الخبز لإبراز نكهة الشوكولاتة. إنه مصنوع من حبوب البن التي تم تخميرها وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق ناعم. إنها أكثر تركيزًا من القهوة سريعة التحضير ولكنها لن تضيف أي نكهة قهوة إلى كعكتك.

أنت تستطيع اصنع خاصتك مسحوق اسبريسو ، أو استبدله بالقهوة سريعة التحميص الداكنة. لن يجلب لك نفس النكهة الغنية والمحمصة ، لكنه سيفي بالغرض إذا واجهتك مشكلة.

مسحوق الكاكاو المنول مقابل العادي

مسحوق الكاكاو المعالج هولنديًا ومسحوق الكاكاو الطبيعي ليسا نفس الشيء. تتم معالجة الهولندية المعالجة بمادة قلوية لتحييد حموضتها ، مما يجعلها ذات نكهة أقوى ولون أغمق أسود تقريبًا. إذا لم تتمكن من العثور على اللغة الهولندية ، يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو العادي بدلاً من ذلك.

أحب الموت من كعكة الشوكولاتة؟ تحقق من هذه الوصفات الأخرى لمحبي الشوكولاتة!

وصفات ذات صلة

وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لدي

وصفة كعكة الشوكولاتة الثلاثية

كعكة الشوكولاتة الأيرلندية بالكريمة

كعكة الشوكولاتة سهلة

زبدة المرينغ السويسرية بالشوكولاتة


الموت كعكة الشوكولاتة

كعكة الموت بالشوكولاتة حلم عشاق الشوكولاتة! تحصل هذه الكعكة على نكهة الشوكولاتة القوية من بيرة غينيس والمايونيز ومسحوق الإسبريسو ورقائق الشوكولاتة الصغيرة. مع زبدة الشوكولاتة سهلة التنقيط والغاناش الغني ، قد تكون ميتًا ولكنك ستكون سعيدًا! كعكة الشوكولاتة هذه ليست لضعاف القلوب! وقت التحضير:عشرين دقيقة وقت الطبخ:40 دقيقة الوقت الكلي:1 ساعة سعرات حراريه:1881سعر حراري

مكونات

الموت كعكة الشوكولاتة

  • 14 أوقية (397 ز) ستاوت بير مثل غينيس (درجة حرارة الغرفة)
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة (1 1/2 ملعقة كبيرة) مسحوق اسبريسو
  • اثنين ملعقة شاي (اثنين ملعقة شاي) ريال فانيلا
  • 14 أوقية (397 ز) طحين الكعك
  • 1 ملعقة شاي (1 ملعقة شاي) مسحوق الخبز
  • اثنين ملعقة شاي (اثنين ملعقة شاي) صودا الخبز
  • 1 1/2 ملعقة شاي (1 1/2 ملعقة شاي) ملح
  • 6 أوقية (170 ز) مسحوق الكاكاو الهولندي
  • 10 أوقية (284 ز) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة
  • 16 أوقية (454 ز) سكر حبيبات
  • 4 كبير (4 كبير) بيض درجة حرارة الغرفة
  • 6 أوقية (170 ز) مايونيز درجة حرارة الغرفة
  • 6 أوقية (170 ز) ميني شوكولاتة شيبس

زبدة شوكولاتة سهلة

  • 4 أوقية (113 ز) بياض بيض مبستر
  • 16 أوقية (454 ز) سكر ناعم
  • 16 أوقية (454 ز) زبدة غير مملحة خففت إلى درجة حرارة الغرفة
  • اثنين أوقية (57 ز) مسحوق الكاكاو منخل
  • 1 ملعقة طعام خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

غاناش بالتنقيط

  • 8 أوقية (227 ز) الشوكولاته نصف حلو
  • 4 أوقية (113 ز) كريمة خفق ثقيلة القوام

ادوات

  • عجانة
  • مرفق مجداف
  • مرفق خفاقة
  • 1M طرف الأنابيب
  • حقيبة الأنابيب
  • مكشطة مقعد
  • ملعقة تعويض

تعليمات

الموت كعكة الشوكولاتة

  • ملاحظة: من المهم جدًا أن تكون جميع مكونات درجة حرارة الغرفة المذكورة أعلاه في درجة حرارة الغرفة وليست باردة حتى تمتزج المكونات وتندمج بشكل صحيح.
  • سخني الفرن إلى 335 درجة فهرنهايت / 168 درجة مئوية. جهزي صواني الكيك مع خليط الكيك أو أي مقلاة مفضلة أخرى. لقد استخدمت ثلاثة قوالب كيك مستديرة مقاس 8 × 2 بوصة. استخدم حاسبة عجينة الكيك أعلى بطاقة الوصفة هذه لضبط الوصفة على حجم قالب الكيك الخاص بك. اختياري: غلف قاع المقلاة بورق زبدة لمنع الالتصاق برقائق الشوكولاتة.
  • في كوب قياس كبير ، امزج الجعة ومسحوق الإسبريسو والفانيليا. اخفقي معًا واتركيه جانبًا.
  • في وعاء كبير ، يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز معًا ويوضع جانبًا.
  • ضع الزبدة المخففة في وعاء الخلاط مع المجذاف المرفق. قشدة حتى تصبح ناعمة ولامعة. مع الخلاط على نار هادئة ، رشي السكر بالتدريج. يخلط على نار متوسطة حتى يصبح المزيج رقيقًا وأبيض تقريبًا. حوالي 3-5 دقائق.
  • قم بتقليل السرعة إلى المستوى المنخفض. أضف (درجة حرارة الغرفة) بيض واحد تلو الآخر. اترك البيض يندمج تمامًا قبل إضافته إلى البيضة التالية لتجنب كسر الخليط. أضيفي المايونيز واخلطي حتى يتجانس.
  • مع الخلاط على نار هادئة ، أضيفي ثلث المكونات الجافة واخلطي حتى تمتزج تقريبًا. أضف ثلث مكوناتك السائلة. كرر العملية مرتين أخريين حتى يتم دمج كل شيء.
  • أضيفي رقائق الشوكولاتة الصغيرة وقسّمي خليط الكيك في قوالب الكيك. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة حتى يخرج عود أسنان نظيفًا ولكن مع القليل من الفتات اللزجة. لا تفرط في الخبز.
  • دع الكعك يبرد في المقلاة لمدة 10-15 دقيقة قبل أن يتحول إلى رف التبريد. اتركيها تبرد تمامًا ثم لفها برفق في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد حتى تصبح الكعكات متماسكة بدرجة كافية للتعامل معها. يمكنك وضع البرودة في الثلاجة إذا كنت بحاجة إلى تبريدها بسرعة.

زبدة شوكولاتة سهلة

  • نخل السكر المسحوق ومسحوق الكاكاو معًا لإزالة أي تكتلات.
  • ضع بياض البيض المبستر والسكر البودرة ومسحوق الكاكاو في وعاء الخلاط.
  • نعلق الخفاقة ، امزج المكونات على نار منخفضة ثم اخفقها على نار عالية لمدة 5 دقائق.
  • أضف الزبدة المخففة في قطع. أضف الفانيليا والملح. خفقت على نار عالية حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
  • اختياري: قم بالتبديل إلى ملحق المضرب واخلطه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة لجعل كريمة الزبدة ناعمة جدًا وإزالة فقاعات الهواء.

غاناش بالتنقيط

  • ضعي الشوكولاتة في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى تصبح دافئة
  • سخني الكريم على الموقد على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. لا تغلي. كعكة مبردة.
  • يُسكب فوق الشوكولاتة ويُترك لمدة 5 دقائق. خفقت حتى تصبح ناعمة. إذا كانت لديك كتل ، ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة 30 ثانية واخفقي. دع الغاناش يبرد إلى حوالي 90 درجة (بالكاد دافئ عند اللمس). ضعي الغاناش في كيس من الأنابيب ورشي فوقه طبقة من الكيك المجمد والمبرد.

ملاحظات

1. أحضر جميع المكونات الخاصة بك إلى درجة حرارة الغرفة أو حتى دافئ قليلاً (بيض ، بيرة ، مايونيز ، زبدة ، إلخ) لضمان عدم كسر أو تخثر الخليط. 2. استخدام مقياس ل تزن مكوناتك (بما في ذلك السوائل) ما لم يُنص على خلاف ذلك (ملاعق كبيرة ، ملاعق صغيرة ، قرصة إلخ). القياسات المترية متوفرة في بطاقة الوصفة. تعد المكونات المقاسة أكثر دقة من استخدام الأكواب وتساعد في ضمان نجاح وصفتك. 3. ممارسة ميز إن بلاس (كل شيء في مكانه). قم بقياس مكوناتك مسبقًا واجعلها جاهزة قبل البدء في الخلط لتقليل فرص ترك أي شيء بدون قصد. 4. قم بتبريد الكعك قبل الزينة والحشو. يمكنك تغطية كعكة مثلجة ومجمدة في أقراص سكرية إذا كنت ترغب في ذلك. هذه الكعكة رائعة أيضًا للتكديس. أحافظ دائمًا على كعكاتي مبردة في الثلاجة قبل التسليم لسهولة النقل. تعلم المزيد عن تزيين أول كعكة لك. 5. إذا كانت الوصفة تتطلب مكونات معينة مثل دقيق الكيك ، فلا يوصى باستبدالها بدقيق لجميع الأغراض ونشا الذرة ما لم يتم تحديدها في الوصفة بأنها على ما يرام. قد يؤدي استبدال المكونات إلى فشل هذه الوصفة. دقيق لجميع الأغراض هو دقيق عادي بدون عوامل ارتفاع. يحتوي على نسبة بروتين 10٪ -12٪ دقيق الكيك هو دقيق طري منخفض البروتين بنسبة 9٪ أو أقل.
مصادر دقيق الكيك: UK - Shipton Mills Cake & Pastry Flour
6. احتفظ دائمًا بكعكاتي المجمدة في الثلاجة. تعمل الزينة كحاجز وتحافظ على الكيك طازجًا ولكن لا تقدم كعكة باردة أبدًا. طعم الكعك البارد جاف جدا لأن الزبدة باردة. احرص دائمًا على إخراج كعكاتك من الثلاجة قبل ساعات قليلة من تقديمها. لقد ذهبت حتى إلى درجة حرارة الميكروويف لشريحة كعكتي لمدة 10 ثوانٍ إذا كان الجو باردًا جدًا. 7. يمكنك استبدال موسوعة جينيس في هذه الوصفة بنوع آخر من الجعة القوية أو ماء أو قهوة بدرجة حرارة الغرفة ، لكنها لن يكون لها نفس المذاق. 8. يمكنك استبدال المايونيز في هذه الوصفة بالزبادي اليوناني أو القشدة الحامضة بدرجة حرارة الغرفة ، لكن لن يكون لها نفس المذاق.

تغذية

خدمة:8أوقية|سعرات حراريه:1881سعر حراري(94٪)|الكربوهيدرات:199ز(66٪)|بروتين:عشرينز(40٪)|سمين:119ز(183٪)|الدهون المشبعة:66ز(330٪)|الكوليسترول:324ملغ(108٪)|صوديوم:1282ملغ(53٪)|البوتاسيوم:806ملغ(2. 3٪)|الأساسية:13ز(52٪)|سكر:137ز(152٪)|فيتامين أ:2845IU(57٪)|فيتامين سي:1ملغ(1٪)|الكالسيوم:161ملغ(16٪)|حديد:7ملغ(39٪)