كريمة الزبدة الإيطالية

كيفية صنع كريمة الزبدة الإيطالية الكلاسيكية

كريمة الزبدة الإيطالية (IMBC) عبارة عن كريمة كريمية سميكة مصنوعة عن طريق خفق بياض البيض مع شراب السكر والزبدة المخففة.

ريدات زبدة المرينغ الإيطاليةالزبدة الإيطالية المرينغ مشابه ل كريمة الزبدة السويسرية (SMBC) باستثناء السكر ينضج 240 درجة فهرنهايت قبل إضافته إلى بياض البيض المخفوق. ينتج عن شراب السكر المطبوخ كريمة زبدة ناعمة أكثر ثباتًا ونعومة.



يحب الناس زبدة المرينغ الإيطالية لأنها الأكثر استقرارًا لجميع أنواع الزبدة وهي أيضًا الأقل حلاوة . لذلك إذا كنت تعيش في بيئات دافئة مثل فلوريدا أو كاليفورنيا أو تكساس ، فإن المرينغ الإيطالي سيعمل بشكل جيد للغاية بالنسبة لك.



يمكنك استبدال السمن النباتي بنصف الزبدة لمزيد من الثبات في المناطق شديدة الحرارة.

زبدة المرينغ الإيطالية في وعاء ، وحقيبة الأنابيب ، ولا كعكة متجمدة



ما هي المكونات التي تحتاجها لزبدة المرينغ الإيطالية؟

بياض البيض الطازج - لا تستخدمي بياض البيض المعبأ (المبستر) ، فالاحتمال الأكبر هو أنهم لن يخفقوا في مرنغ صلب وهو أمر حيوي لصقيع كريمة الزبدة المستقر.

سكر - تأكد من طهي السكر على درجة الحرارة المناسبة (240 درجة فهرنهايت) للتأكد من أن الماء قد تبخر وأن السكر مستقر بدرجة كافية ليتم خفقه في الزينة.

سمنة - استخدم الزبدة المخففة (ولكن غير المذابة) للخفق في المرينغ المبرد حتى يتجانس بسلاسة. أفضل استخدام الزبدة غير المملحة حتى أتمكن من التحكم في كمية الملح الموجودة في كريمة الزبدة. تذكر أنه كلما زادت جودة الزبدة التي تستخدمها ، كان مذاق كريمة الزبدة أفضل.



ملح - القليل من الملح يساعد على إبراز نكهة زبدة المرينغ الإيطالية

فانيلا - أستخدم كمية جيدة من الفانيليا لإضفاء النكهة على كريمة الزبدة الإيطالية الخاصة بي ولكن يمكنك استخدام أي نكهة تريدها. يمكنك أيضًا استخدام حبوب الفانيليا أو المستحلبات أو الفواكه المجففة المجمدة.

كيف تصنع زبدة المرينغ الايطالية؟

فيما يلي خطوات صنع كريمة الزبدة الإيطالية



  1. امسحي الوعاء والمرفقات بعصير الليمون أو الخل الأبيض للتأكد من عدم وجود أي آثار للزيت أو الدهون عليها تمنع المرينغ من الخفق
  2. ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق.
  3. اخلطي السكر والماء معًا في قدر متوسط ​​الحجم وحرّكي لتوزيع الماء بالتساوي.
  4. غطيها بغطاء واتركيها حتى الغليان. اترك الغطاء لمدة 5 دقائق للتأكد من ذوبان جميع حبيبات السكر وإلا فقد يتبلور السكر ويتحول إلى حبيبات.
  5. قم بإزالة الغطاء وأدخل ميزان حرارة الحلوى. استمر في غلي المزيج دون التقليب حتى يصل مقياس الحرارة إلى 235 درجة فهرنهايت
  6. ابدأ بخفق بياض البيض من أعلى إلى قمم ناعمة
  7. عندما يصل الشراب إلى 240 درجة فهرنهايت ، قلل سرعة الخلاط إلى درجة منخفضة ورش الشراب الساخن. حاول أن تقطر بين ملحق الخفاقة وجانب الوعاء لمنع تناثر الشراب.
  8. قم بزيادة السرعة مرة أخرى إلى أعلى ثم قم بالسوط إلى قمم شديدة الصلابة. ضع أكياس الثلج في قاعدة الخلاط لتبريد المرينغ حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء الخلط أو إزالة المرينغ بمجرد أن يصبح قاسيًا بدرجة كافية وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتبريده.
  9. بمجرد أن يبرد المرينغ تمامًا ، يمكنك خفق الزبدة والملح والفانيليا حتى تصبح كريمة الزبدة خفيفة ورقيقة ولم تعد طعمها مثل الزبدة.
  10. يمكنك الآن إضافة ألوان الطعام إذا كنت ترغب في ذلك

هل يمكنك تلوين كريمة الزبدة الإيطالية؟

يمكنك إضافة بعض الألوان عن طريق إضافة بضع قطرات من ألوان الطعام المفضلة لديك إلى الوعاء أثناء الخفق في الخطوة الأخيرة. أو يمكنك تقسيم كريمة الزبدة الخاصة بك وخلطها يدويًا في تلوين الطعام.

كريم الزبدة المرنغ الإيطالي باللون الوردي الفاتح في وعاء مع ملعقة

ما هي المدة التي تدوم فيها كريمة الزبدة الإيطالية؟

يمكن ترك كريمة الزبدة الإيطالية في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. عادةً ما أقوم بتبريد بقايا كريمة الزبدة إذا كنت لن أستخدمها خلال 24 ساعة. يمكن تجميدها لمدة 6 أشهر أو أكثر. اجلب كريمة الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة وأعد خفقها حتى يصبح قوامها سلسًا قبل استخدامها.



وصفات كريمة الزبدة الأخرى التي قد ترغب في تجربتها
وصفة كريمة الزبدة السويسرية
الزبدة الأمريكية
إرمين زبدة

كريمة الزبدة الإيطالية

كريمة الزبدة الإيطالية الناعمة الحريرية هي الأكثر ثباتًا بين جميع كريمات الزبدة وليست حلوة جدًا. يتم صنعه عن طريق سكب شراب السكر الساخن في بياض البيض المخفوق ثم الزبدة والملح والنكهة. وقت التحضير:خمسة عشر دقيقة وقت الطبخ:10 دقيقة تبريد:خمسة عشر دقيقة الوقت الكلي:40 دقيقة سعرات حراريه:849سعر حراري

مكونات

  • 16 أوقية (454 ز) سكر محبب
  • 8 أوقية (227 ز) ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 8 كبير (264 ز) بياض البيض
  • 24 أوقية (680 ز) زبدة غير مملحة خففت
  • اثنين ملعقة شاي خلاصة الفانيليا

ادوات

  • خلاط بقاعدة مع خفاقة
  • ميزان حرارة الحلوى

تعليمات

  • على موقد مسطح ، اخلطي الماء والسكر معًا ، ثم غطيه بغطاء واتركيه حتى الغليان على نار متوسطة إلى عالية.
  • احتفظ بالغطاء على القدر لمدة 3-4 دقائق وأحضره للتأكد من ذوبان جميع حبيبات السكر ، وإلا ، يمكن أن يتكتل السكر ويتبلور.
  • قم بإزالة الغطاء ، وأدخل ميزان حرارة الحلوى بعناية واستمر في الطهي على درجة حرارة متوسطة عالية حتى يصل الشراب إلى 240 درجة فهرنهايت.
  • عندما يصبح محلول السكر حوالي 235 درجة فهرنهايت ، ابدأ في خفق بياض البيض بسرعة عالية. أضف الملح إلى بياض البيض.
  • عندما يصل بياض البيض إلى ذروته ، صب محلول السكر في تيار مستمر على بياض الخفق أثناء الخلط على سرعة منخفضة.
  • استمر في خفق خليط البيض / السكر حتى يصل إلى قمم شديدة الصلابة. لقد قمت بلف مئزر حول وعاءي باستخدام كيس ثلج لمساعدة المرينغ على البرودة بشكل أسرع. يمكنك أيضًا تبريد المرينغ عن طريق إخراجه من الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • بمجرد أن يبرد المرينغ ، اخفقي الزبدة الطرية والفانيليا حتى تصبح كريمة الزبدة خفيفة ورقيقة ولم يعد لها طعم الزبدة. قد يستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة. إذا كان يبدو رائبًا ومائيًا ، فاستمر في الجلد. سوف يأتي معا أعدك.

ملاحظات

هام: تأكد من أن جميع مكوناتك في درجة حرارة الغرفة وأنك تستخدم مقياسًا للقياس. قد يؤدي استبدال المكونات إلى فشل هذه الوصفة. (انظر الملاحظات في أسفل الوصفة) أشياء مهمة يجب ملاحظتها قبل البدء 1. أحضر جميع المكونات الخاصة بك إلى درجة حرارة الغرفة أو حتى دافئة قليلاً (البيض ، اللبن ، الزبدة ، إلخ) لضمان عدم تكسر الخليط أو تخثره. 2. استخدم مقياس ل تزن مكوناتك (بما في ذلك السوائل) ما لم يُنص على خلاف ذلك (ملاعق كبيرة ، ملاعق صغيرة ، قرصة إلخ). القياسات المترية متوفرة في بطاقة الوصفة. تعد المكونات المقاسة أكثر دقة من استخدام الأكواب وتساعد على ضمان نجاح وصفتك. 3. ممارسة ميز إن بلاس (كل شيء في مكانه). قم بقياس مكوناتك مسبقًا واجعلها جاهزة قبل البدء في الخلط لتقليل فرص ترك أي شيء بدون قصد.

تغذية

خدمة:اثنينأوقية|سعرات حراريه:849سعر حراري(42٪)|الكربوهيدرات:57ز(19٪)|بروتين:4ز(8٪)|سمين:69ز(106٪)|الدهون المشبعة:44ز(220٪)|الكوليسترول:183ملغ(61٪)|صوديوم:139ملغ(6٪)|البوتاسيوم:74ملغ(اثنين٪)|سكر:57ز(63٪)|فيتامين أ:2125IU(43٪)|الكالسيوم:2. 3ملغ(اثنين٪)|حديد:1ملغ(6٪)