كعكة قوس قزح

كعكة قوس قزح محلية الصنع مصنوعة من طبقات من كعكة الفانيليا الرطبة والزبدة كريمة الزبدة

كعكة قوس قزح هذه تجعلني أشعر بالسعادة. لقد أحببت تمامًا تقطيعه لرؤية كل تلك الطبقات الملونة الرائعة! أفضل جزء هو أن كعكة قوس قزح هذه ليست فقط من أجل المظهر ، فهي ذات مذاق مذهل للغاية. لن يكون لديك فتات متبقية.

شريحة من كعكة قوس قزح على لوحة زرقاء خلفية بيضاء وكعكة كاملة في الخلفية



كعكة قوس قزح هذه خاصة جدا بالنسبة لي. لقد كنت أنتظر القيام بذلك لفترة طويلة. منذ أن اكتشفنا أننا حامل مع ابننا عزرا ، عرفت أنني أريد أن أصنع له كعكة قوس قزح من أجله. نصف عيد ميلاد (6 اشهر).



يعرف معظم الناس أنه كان عليّ أنا وزوجي الخضوع للعديد من علاجات العقم للحصول على عزيزتنا أفالون. أنا لا أخجل من ذلك. أعتقد أننا يجب أن نتحدث أكثر عن العقم ومدى شيوعه. لذلك نشعر بأننا أقل وحدة.

بدأنا العلاج منذ عامين. لا شيء كان يعمل. كان جسدي يقاتل ضدي. لم أكن في وضع جيد عاطفياً أو عقلياً.



قد يبدو الأمر جنونيًا ولكن كان لدي حلم بأن لدينا ولدًا. لم أخبر أحدا لكني تمسكت بالأمل قدر استطاعتي.

المقربة من صقيع الزبدة على كعكة الذهب بالتنقيط مع رشات قوس قزح

وبصراحة ، فقد كادنا أن نتخلى عن فكرة إنجاب طفل ثان. لكنني شعرت في روحي أن لدينا طفلًا ثانيًا ينتظرنا. لذلك لم نستسلم.



بعد كل تلك العلاجات وكل تلك الأدوية ، انتهى بنا المطاف ببويضة واحدة. إذا كنت قد خضعت لعملية التلقيح الصناعي. اعلم أن فرص أخذ بيضة واحدة منخفضة للغاية. لم أرفع آمالي.

لكن تلك البيضة لم تلتصق. وها نحن مع طفلنا الجميل. قوس قزح لدينا بعد العاصفة. سحرنا المحظوظ. اكتمال عائلتنا.

طفل عمره 6 أشهر على خلفية بيضاء مع شرائح كعكة قوس قزح حوله



ما هي وصفة الكيك الأفضل لكعكة قوس قزح؟

لذا فإن أول شيء يتعين علينا القيام به هو خبز طبقات قوس قزح الخاصة بنا. قد يبدو هذا مخيفًا ولكنه في الواقع سهل حقًا.

سنستخدم كعكي المفضل ، المخمل الأبيض. ليس فقط. هل هذه الكعكة لذيذة ، لكنها أيضًا بيضاء جدًا لذا ستأخذ اللون جيدًا.

كيك مخملي أبيض مع صقيع فروستينج



إذا حاولت إضافة لون إلى كعكة الفانيليا التي تحتوي على صفار البيض ، فإن صفار البيض هذا سيشوه ألوانك أثناء الخبز.

السبب الآخر الذي يجعل White velvet مثالية لصنع كعكة قوس قزح هو أنها لن تفرط في الاختلاط عند إضافة اللون.

لقد أضفت اللون إلى المخمل الأبيض مرات عديدة ، حيث صنعت كل شيء بدءًا من المخمل الوردي ، والمخمل الأخضر ، وحتى المخمل الأزرق. الملمس دائمًا ما يكون مذهلاً.

كيفية عمل طبقات كعكة قوس قزح

جهز قوالب الكيك مقاس 8 × 2 بوصة. قد لا يكون لديك 6 قوالب كيك بنفس الحجم (أنا لست كذلك) لذا احتفظ بخليط الكيك في الثلاجة بينما يتم خبز الكعك الآخر. إنها رقيقة حقًا لذا فهي تخبز بسرعة.

غلف قالب الكعكة بطبقة من كعكة goop وقم بتسخين الفرن إلى 335 درجة فهرنهايت. أضع أيضًا قطعة من ورق البرشمان في قاع المقالي بحيث يسهل إخراجها من المقلاة لأنها ستكون رفيعة جدًا.

8

لعمل طبقات كعكة قوس قزح لدينا ، كل ما عليك فعله هو خلط الخليط (اتبع الوصفة أدناه) ثم قسّم الخليط إلى 6 سلطانيات بالتساوي.

كل وعاء يحتوي على 15 أونصة من خليط الكيك. لقد استخدمت ملف مقياس المطبخ أن تزن لي حتى يتساوى الجميع.

6 سلطانيات من الكيك المخملي الأبيض جاهزة للتلوين

أنا أستخدم ألوانًا كهربائية من Americolor وأنا لا أصنع قوس قزح دقيقًا ، قوس قزح هذا هو أسلوب ليزا فرانك. تعجبني حقًا هذه الألوان الكهربائية لأنها تصنع ألوان نيون فائقة السطوع ولا يتعين عليك استخدام الكثير من ألوان الطعام.

الألوان التي استخدمتها

  1. بنفسجي كهربائي
  2. ازرقلكهرباءيهية
  3. الكهرباء الخضراء
  4. أصفر كهربائي
  5. برتقال كهربائي
  6. الوردي الكهربائي

الألوان الكهربائية americolor

يمكنك استخدام قوس قزح الكلاسيكي تمامًا واستخدام اللون الأحمر بدلاً من اللون الوردي والبنفسجي بدلاً من اللون الأرجواني والأزرق الملكي بدلاً من الأزرق الكهربائي.

أضيفي نقطة أو قطرتين من الألوان إلى كل وعاء وقلبي بملعقة حتى تمتزج. تأكد من استخدام اللون الأخضر قليلاً من اللون الأصفر والأخضر قليلاً حتى يكون اللون الأخضر أكثر حيوية.

بالنسبة للبرتقالة ، استخدم القليل من البرتقالي والأصفر قليلاً لجعل اللون البرتقالي أكثر حيوية.

بالنسبة للأرجواني ، أضف القليل من اللون الوردي والأرجواني لجعل اللون الأرجواني أكثر حيوية.

6 بولات من الكيك المخملي الأبيض بألوان قوس قزح

صب الخليط في صواني الكيك (خبزت ثلاثة في كل مرة ووضعت 15 أونصة من الخليط في كل مقلاة).

عندما ينتهون من الخبز ، سيبدأون في سحب القليل من حواف المقلاة (هذا طبيعي) ، اتركهم يبردوا قليلاً في المقلاة قبل أن يتحولوا إلى رف التبريد ليبردوا تمامًا.

كعكة قوس قزح منتهية الخبز والتبريد على الرفوفأضع كعكاتي في الفريزر لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتثبيتها قبل تقليم القبة والجوانب البنية والقاع البني.

يؤدي تقليم الكعك إلى جعل الشرائح أكثر مثالية وجميلة عند تقطيعها إلى شرائح.

طبقات من كعكة قوس قزح مكدسة فوق بعضها البعض

كيفية تزيين كعكة قوس قزح

حان الوقت لتزيين كعكة قوس قزح لدينا! أنا أستخدم سهل الزبدة لأنها تأتي معًا بسرعة كبيرة. يمكنك استخدام أي زبدة على الرغم من مثل كريمة الزبدة السويسرية و كريمة الزبدة الإيطالية او حتى كريم الجبن صقيع .

ضع الطبقة الأولى على لوح الكيك. أنا أعمل على قرص دوار لتسهيل هذه العملية برمتها.

ضع طبقة رقيقة من كريمة الزبدة. التقط حوالي 1/4 من كريمة التزيين.

حافظ على الملعقة لطيفة ومسطحة حتى يكون لكريم الزبدة سمكًا متساويًا.

أنا أبدأ باللون الأرجواني لأن هذا منطقي بالنسبة لي في ذهني ولكن يمكنك البدء باللون الوردي إذا كنت تريد الذهاب في الاتجاه المعاكس.

طبقات من كعكة قوس قزح مع كريمة الزبدة بينهما

استمر في الصقيع والتكديس بهذه الطريقة مع بقية الطبقات ، ثم أعطِ الكيك كله طبقة فتات لطيفة لإغلاق فتات قوس قزح.

كعكة قوس قزح مع طبقة صقيع للفتات

برّد كعكتك لمدة 15 دقيقة لتقوية تلك الطبقة من كريمة الزبدة.

أنهِ كعكتك بطبقة أخيرة من كريمة الزبدة وقم بتنعيمها باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء وملعقة تعويض.

كعكة قوس قزح مع طبقة ناعمة من كريمة الزبدة

بعد تبريد كعكي ، أضفت بعض الرشات الفاخرة إلى الحد السفلي من الكعكة ، ثم قمت بنقل كعكتي إلى لوح الكيك.

أنا أنهي هذه الكعكة ب تنقيط غاناش الماء . لقد استخدمت 5 أونصات من الحلوى البيضاء المذابة ، وأوقية واحدة من حلوى الشوكولاتة المذابة و 6 أونصات من الماء.

صنع غاناش الماء

بعد الذوبان ، أضفت بضع قطرات من تلوين الطعام الأصفر الكهربائي لصنع لون ذهبي يذوب. لقد قطرت غاناش الماء هذا على كعكي المبرد. ثم دهنها بالذهب مع بعض غبار الذهب البلاستيك مجنون حقا والفودكا.

تأكد من أن خليط الغبار والفودكا سميكًا إلى حد ما ، مثل الطلاء حتى تحصل على تغطية جيدة.

كعكة قوس قزح مع التنقيط الذهبي ورشات قوس قزح

ثم أضفت بعض الدوامات الصغيرة من الصقيع الأبيض في الأعلى وأضفت المزيد من الرشات. لقد استخدمت طرف أنابيب 1M للقيام بالدوامات.

وقد انتهينا من كعكة قوس قزح! لا تبدو جميلة جدا! أحب كيف تبدو الشرائح وهي اللكنة المثالية لصورة عزرا لهذا الشهر.

شريحة من كعكة قوس قزح على طبق أزرق وشوكة ذهبية

كعكة قوس قزح

ليست كعكة قوس قزح جميلة وملونة فحسب ، ولكنها أيضًا مذاقها لذيذ حقًا. مصنوعة من وصفة كعكة المخمل البيضاء الشهيرة الخاصة بي وكريمة الزبدة السهلة ، هذه كعكة قوس قزح تجعلها كعكة مثالية للمناسبات الخاصة! * ملاحظة * إذا قمت بضبط حجم قالب الكيك باستخدام الآلة الحاسبة ، فضع في اعتبارك أنه يجب فقط ملء المقالي في منتصف الطريق (1 بوصة طويلة) حتى لا تكون الطبقات كبيرة جدًا. تم تصميم الآلة الحاسبة لطبقتين طويلتين. وقت التحضير:عشرين دقيقة وقت الطبخ:عشرين دقيقة الوقت الكلي:40 دقيقة سعرات حراريه:853سعر حراري

مكونات

مقادير كعكة قوس قزح

  • 24 أوقية (680 ز) طحين الكعك
  • 24 أوقية (680 ز) سكر محبب
  • 1 ملعقة شاي (1 ملعقة شاي) ملح
  • اثنين ملعقة كبيرة (اثنين ملعقة كبيرة) مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة شاي (1 ملعقة شاي) صودا الخبز
  • 10 أوقية (283 ز) بياض البيض درجة حرارة الغرفة
  • 6 أوقية (170 ز) زيت نباتي
  • 18 أوقية (510 ز) اللبن درجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً
  • 12 أوقية (340 ز) زبدة غير مملح وخفيف
  • 1 ملعقة طعام (1 ملعقة طعام) خلاصة الفانيليا

مكونات كريمة الزبدة سهلة التزيين

  • 8 أوقية (227 ز) بياض بيض مبستر
  • 32 أوقية (907 ز) سكر ناعم
  • 32 أوقية (907 ز) زبدة غير مملحة خففت ولكن لم تذوب
  • اثنين ملعقة شاي خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة شاي (1/2 ملعقة شاي) ملح
  • 1 نقطة (1 نقطة) تلوين الطعام الأرجواني لجعل الزبدة بيضاء

تقطير الذهب

  • 5 أوقية (142 ز) تذوب الحلوى البيضاء
  • 1 أوقية (28 ز) تذوب حلوى الشوكولاتة
  • 1 أوقية (170 ز) ماء ساخن
  • 1 ملعقة شاي حقا مجنون البلاستيك سوبر الذهب الغبار
  • 1/4 ملعقة شاي everclear أو الفودكا أو مستخلص الليمون

ادوات

  • عجانة
  • مرفق خفاقة
  • مرفق مجداف
  • القرص الدوار
  • ملعقة تعويض
  • مكشطة مقعد
  • حقيبة الأنابيب
  • 1M طرف الأنابيب

تعليمات

  • ملاحظة: من المهم جدًا أن تكون جميع مكونات درجة حرارة الغرفة المذكورة أعلاه هي درجة حرارة الغرفة ويتم قياسها بالوزن بحيث تمتزج المكونات وتندمج بشكل صحيح. سخني الفرن إلى 335 درجة فهرنهايت / 168 درجة مئوية
  • قم بإعداد ستة قوالب كيك (8'x2 ') مع مادة الكيك ووضع قطعة مستديرة من ورق البرشمان في قاع المقلاة لسهولة إزالة الكعكة
  • يُمزج 8 أونصات من اللبن والزيت معًا ويوضع جانبًا.
  • يُمزج ما تبقى من لبن الزبدة وبياض البيض والفانيليا معًا ، ويُخفق لكسر البيض ويترك جانبًا.
  • يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء الخلاط المزود بالمضرب. امزج 10 ثوان للجمع.
  • أضف الزبدة المخففة إلى المكونات الجافة واخلطها على نار هادئة حتى يشبه المزيج الرمل الخشن (حوالي 30 ثانية).
  • أضيفي مزيج الحليب / الزيت واتركي الخليط حتى يتم ترطيب المكونات الجافة ثم ارتد إلى متوسط ​​(ضع 4 على كيتشن ايد الخاص بي) واتركي المزيج لمدة دقيقتين كاملتين لتطوير بنية الكيك. إذا لم تدع كعكتك تختلط في هذه الخطوة ، فقد تنهار كعكتك.
  • اكشط الوعاء ثم قلل السرعة إلى منخفضة. أضيفي بياض البيض / خليط الحليب على ثلاث دفعات ، واتركي الخليط يمتزج لمدة 15 ثانية بين الإضافات. اكشط الجوانب مرة أخرى للتأكد من دمج كل شيء.
  • قسمي الخليط إلى 6 أوعية. تزن 15 أونصة من الخليط لكل وعاء.
  • لون كل وعاء بألوان طعامك الكهربائية. 1/2 ملعقة صغيرة للوردي للطبقة الوردية ، 1/4 ملعقة صغيرة صفراء بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة برتقالية للطبقة البرتقالية ، 1/2 ملعقة صغيرة صفراء للطبقة الصفراء ، 1/4 ملعقة صغيرة صفراء بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة للطبقة الخضراء ، 1/2 ملعقة صغيرة للطبقة الزرقاء ، 1/4 ملعقة صغيرة من اللون الوردي و 1/2 ملعقة صغيرة من اللون الأرجواني للطبقة الأرجواني.
  • اخبزي طبقاتك لمدة 20-24 دقيقة أو حتى تبدأ الحواف في الانسحاب بعيدًا عن صينية الكيك. لا تخبز تحت الفرن وإلا سوف ينهار منتصف الكعكة.
  • انقر على الوعاء بثبات على سطح المنضدة مرة واحدة لتحرير البخار من الكعكة. هذا يمنع الكعكة من الانكماش.
  • دع الكعك يبرد لمدة 10 دقائق داخل المقلاة قبل قلبه. ستنكمش الكعكة قليلاً وهذا طبيعي. قم بتجميد طبقات الكيك لمدة 30-60 دقيقة قبل تقليم الكعك. قم بتجميدها واملأها بكريمة الزبدة.
  • بعد أن تصبح كريمة الزبدة ناعمة ، ضعي الكعكة مرة أخرى في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل وضع التنقيط.
  • انتظر حتى يثبت التنقيط قبل الطلاء بالطلاء الذهبي. أنهِ الكيك بكريمة الزبدة والمزيد من الحبيبات.

تعليمات سهلة الزبدة

  • ضع السكر البودرة وبياض البيض المبستر في وعاء الخلاط مع ملحق الخفق.
  • تخلط على نار خفيفة لتدمج ثم تزيد السرعة إلى عالية.
  • أضيفي الزبدة على شكل قطع صغيرة مع الخلط. استمر في الخلط حتى يتم إضافة الزبدة بالكامل. ثم أضف الفانيليا والملح.
  • تخلط على نار عالية حتى تصبح خفيفة ورقيقة ولم يعد طعمها مثل الزبدة. أضف نقطة من تلوين الطعام الأرجواني لتقليل المظهر الأصفر لكريمة الزبدة (اختياري).
  • قم بإزالة ملحق الخفاقة واستبدله بملحق المضرب. تخلط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لإزالة الفقاعات من الزبدة.

تعليمات بالتنقيط الذهبي

  • قم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف لمدة 15 ثانية حتى تذوب تمامًا.
  • أضف الماء الساخن والميكروويف لمدة 15 ثانية أخرى
  • حرك حتى يصبح ناعما. ثم أضف تلوين الطعام الأصفر. حرك حتى يصبح ناعما.
  • ضع غاناش الماء في كيس الأنابيب ، واقطع طرفه وقم بتقطير الغاناش حول حافة الكعكة المبردة. بعد أن يتماسك ، يمكنك مزج غبار الذهب والفودكا معًا وطلاء الذهب بالتنقيط

ملاحظات

هذه الكعكة طويلة جدًا (حوالي 7 بوصات) لذا ستكون شرائحك طويلة جدًا. يمكنك قطعها إلى نصفين ولكن بعد ذلك ستفسد قوس قزح. * ملاحظة * إذا قمت بضبط حجم قالب الكيك باستخدام الآلة الحاسبة ، فضع في اعتبارك أنه يجب فقط ملء المقالي في منتصف الطريق (1 بوصة طويلة) حتى لا تكون الطبقات كبيرة جدًا. تم تصميم الآلة الحاسبة لطبقتين طويلتين. أشياء مهمة يجب ملاحظتها قبل البدء 1. أحضر جميع المكونات الخاصة بك إلى درجة حرارة الغرفة أو حتى دافئة قليلاً (البيض ، اللبن ، الزبدة ، إلخ) لضمان عدم كسر أو تخثر الخليط 2. استخدام مقياس ل تزن مكوناتك (بما في ذلك السوائل) ما لم يُنص على خلاف ذلك (ملاعق كبيرة ، ملاعق صغيرة ، قرصة إلخ). القياسات المترية متوفرة في بطاقة الوصفة. تعد المكونات المقاسة أكثر دقة من استخدام الأكواب وتساعد في ضمان نجاح وصفتك. 3. ممارسة ميز إن بلاس (كل شيء في مكانه). قم بقياس مكوناتك مسبقًا واجعلها جاهزة قبل البدء في الخلط لتقليل فرص ترك أي شيء بدون قصد. 4. قم بتبريد الكعك قبل الزينة والحشو. يمكنك تغطية كعكة مثلجة ومجمدة في أقراص سكرية إذا كنت ترغب في ذلك. هذه الكعكة رائعة أيضًا للتكديس. أحافظ دائمًا على كعكاتي مبردة في الثلاجة قبل التسليم لسهولة النقل. تعلم المزيد عن تزيين أول كعكة لك. 5. إذا كانت الوصفة تتطلب مكونات معينة مثل دقيق الكيك ، فلا يوصى باستبدالها بكل أنواع الطحين ونشا الذرة إلا إذا تم تحديدها في الوصفة بأنها على ما يرام. قد يؤدي استبدال المكونات إلى فشل هذه الوصفة. دقيق لجميع الأغراض هو دقيق عادي بدون عوامل ارتفاع. يحتوي على نسبة بروتين 10٪ -12٪ دقيق الكيك هو دقيق طري منخفض البروتين بنسبة 9٪ أو أقل.
مصادر دقيق الكيك: UK - Shipton Mills Cake & Pastry Flour

تغذية

خدمة:1خدمة|سعرات حراريه:853سعر حراري(43٪)|الكربوهيدرات:92ز(31٪)|بروتين:7ز(14٪)|سمين:52ز(80٪)|الدهون المشبعة:3. 4ز(170٪)|الكوليسترول:115ملغ(38٪)|صوديوم:365ملغ(خمسة عشر٪)|البوتاسيوم:207ملغ(6٪)|الأساسية:1ز(4٪)|سكر:70ز(78٪)|فيتامين أ:1416IU(28٪)|الكالسيوم:97ملغ(10٪)|حديد:1ملغ(6٪)