وصفة الفراولة معكرون

مكرون فراولة ناعم ومضغ من الداخل ومقرمش من الخارج ويحتوي على الكمية المناسبة من نكهة الفراولة

أعترف أنني كنت متوترة بشأن تعلم كيفية الصنع حلوى الماكرون الفرنسية لكن بمجرد أن تعلمت كيفية صنعها ، لم أستطع التوقف! اضطررت على الفور إلى صنع نسخة من الفراولة لأن أي شيء من الفراولة هو الفائز في كتابي!

معكرون الفراولة



هناك مجموعة من الطرق لإضافة نكهة الفراولة إلى حلوى الماكرون. لقد رأيت أشخاصًا يستخدمون فراولة مجففة بالتجميد مطحونة إلى مسحوق ، أو يمكنك استخدام هريس الفراولة كما أستخدمه في وصفة كعكة الفراولة.



أعتقد أن الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لاستخدامها للحصول على نكهة الفراولة الرائعة في حلوى الماكرون بالفراولة هو استخدامها مستحلب الفراولة . فقط ملعقة صغيرة تضيف أطنانًا من نكهة الفراولة ، ولونًا ورديًا فاتحًا لطيفًا ولا يؤثر على قوام خليط المكرون.

ما هو مستحلب الفراولة؟

مستحلب الفراولة هي في الأساس نكهة فائقة التركيز مصنوعة من مكونات طبيعية. لها نكهة قوية جدًا وعادة ما تتطلب نكهة أقل لوصفاتك من استخدام الخلاصة وحدها.



مستحلب الفراولة

مستحلب الفراولة رائع لتذوق الكيك ، الزينة ، الحشوات ، وأكثر من ذلك. استخدمه بدلاً من مستخلص الفراولة لمنح المخبوزات نكهة أقوى ورائحة أكثر ثراءً. المستحلبات هي الخيار المفضل لدى الخبازين المحترفين لمذاقها الاستثنائي ونكهتها الأقوى.

يمكنك تبديل مستحلب الفراولة لأي مستحلب وعمل أي نكهة تريدها!



كيفية صنع معكرون الفراولة بسهولة

لعمل معكرون الفراولة ، نبدأ بـ وصفة المعكرون الأساسية . تأكد من أن جميع أدواتك ووعاءك ومرفقات الخفق نظيفة تمامًا وخالية من الزيت وإلا لن يخفق بياض البيض.

ابدأ ببيض البيض بدرجة حرارة الغرفة. اخفق لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك حتى تحصل على بعض الفقاعات. أضف كريم التارتار والسكر. استمر في الجلد على قمم عالية لامعة إلى STIFF.

قمم لينة لامعة ميرينغ



بعد أن يتم خفق بياض البيض إلى STIFF والقمم اللامعة ، امض قدمًا وأضف مستحلب الفراولة.

يمكنك أيضًا استخدام مستخلص الفراولة إذا لم يكن لديك مستحلب ولكن يمكنك أيضًا إضافة قطرة من ألوان الطعام الوردية. لقد استخدمت 1 ملعقة صغيرة من مستحلب الفراولة ... يبدو نوعًا ما مثل بقع الدم في هذه الصورة. ربما كان علينا إعادة التفكير في هذا لول.

مستحلب الفراولة في الماكرون



نخل السكر البودرة ودقيق اللوز معًا. أزل أي كتل كبيرة وتخلص منها. غربلة مرة ثانية للتأكد من أن كل شيء ممزوج جيدًا.

أضيفي ثلث مزيج الطحين إلى بياض البيض واقلبيه برفق. اتبع بلدي فيديو سهل معكرون لمزيد من المرئيات عند طيها بشكل صحيح.

بمجرد أن يصبح الخليط متماسكًا ، امض قدمًا وأضف المكونات الجافة المتبقية.

استمر في الطي برفق حتى يسقط الخليط في شرائط من الملعقة ويمكنك رسم شكل 8 مع الخليط دون أن ينكسر. يجب أن يتدفق الخليط مثل الحمم البركانية.

معكرون الفراولة في وعاء

ضع الخليط في كيس مواسير مزود برأس مواسير دائري رقم 14 ثم قم بوضعه على ورق الزبدة

بعد إجراء اختبار في آخر مقطع فيديو لي على YouTube ، اكتشفت ملف حصيرة سيليكون معكرون يعمل بشكل أفضل من ورق البرشمان. هذه هي الحصيرة التي استخدمتها.

أفضل حصيرة سيليكون معكرون

تأكد من إمساك كيس الأنابيب الخاص بك بشكل مستقيم لأعلى ولأسفل أثناء الضغط للتأكد من أن ملفات تعريف الارتباط كلها بنفس الحجم وفي دائرة.

بمجرد الانتهاء من الأنابيب ، اضغط على المقلاة عدة مرات على المنضدة لتفجير أي فقاعات سطحية. يمكنك أيضًا استخدام المسواك لفرقعة أي فقاعات أسفل السطح.

ماكرون الفراولة يجفف على حصيرة سيليكون

إذا كنت ترغب في إضافة بعض الحبيبات إلى الماكرون ، فقد حان الوقت للقيام بذلك. لا تستخدم أي شيء ثقيل جدًا مثل الحبيبات المعدنية وإلا ستغرق في الجزء العلوي من الماكرون أثناء الخبز.

ماكرون الفراولة مع سبرنكلز في الأعلى

الآن دع ملفات تعريف الارتباط بالفراولة تجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة حتى تتكون قشرة على السطح ويمكنك لمسها دون الشعور بأي شيء لزج. إذا لم تدع الماكرون يطور جلدًا ، فلن يكون لديهم أقدام عندما يخبزون.

معكرون الفراولة مع نمو الجلد على السطح

أخبز الماكرون في الفرن على حرارة 300 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة. يجب ترك ملفات تعريف الارتباط لتبرد تمامًا قبل محاولة تقشيرها من ورق الزبدة. إذا تمسكوا ، فلن ينتهوا من الخبز وسيتعين عليك تذكر خبزهم لفترة أطول في المرة القادمة.

معكرون الفراولة ممسوكة في اليد مع ماكرون ضبابية في الخلفية

إذا كنت تريد أن تحتوي حلوى الماكرون بالفراولة على حشوة فراولة ، يمكنك ملئها بتخفيض الفراولة. يمكنك أيضًا خلط القليل من الفراولة مع كريمة الزبدة ووضعها في المنتصف.

كل ما تبقى هو ملء حلوى الماكرون بالفراولة بكريمة الزبدة وتقديمها!

ما هي مدة عمل الماكرون؟

ستدوم هذه الماكرون في الثلاجة من يومين إلى ثلاثة أيام. في الواقع ، يوصى بتخزين الماكرون في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل لتحسين نسيج ملف تعريف الارتباط.

يمكنك تجميد قذائف كعكة الفراولة غير المعبأة. قم بإذابة الثلج لاستخدامهم كما تحتاجهم أو إذا كنت مثلي ، فستجلس هناك فقط وتأكلهم دون الشعور بالذنب هاها!

حلوى الماكرون بالفراولة محشوة بكريمة الزبدة الإيطالية

هل تريد المزيد من وصفات المعكرونة؟ تحقق من هذه!
وصفة شوكولاتة معكرون
وصفة المكرونة الفرنسية

وصفة الفراولة معكرون

هذه الكعكات الصغيرة اللذيذة لا تنفد أبدًا! خفيف ومقرمش من الخارج ، طري ومضغ في الوسط. لونها ، نكهة لهم واملأهم! لقد قمت بتزيين ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي ببعض الرشات قبل الخبز للحصول على لون إضافي. وقت التحضير:عشرين دقيقة وقت الطبخ:خمسة عشر دقيقة وقت الراحة:عشرين دقيقة الوقت الكلي:1 ساعة 8 دقيقة سعرات حراريه:خمسونسعر حراري

مكونات

  • 57 جرامات (57 ز) دقيق اللوز
  • 113 جرامات (113 ز) سكر ناعم
  • 57 جرامات (57 ز) بياض البيض
  • 1/4 ملعقة شاي (1/4 ملعقة شاي) كريم الترتارا
  • 28 جرامات (28 ز) السكر
  • 1 ملعقة شاي (1 ملعقة شاي) مستحلب الفراولة

كريمة الزبدة الإيطالية

  • 16 أوقية سكر محبب
  • 8 أوقية ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 8 كبير بياض البيض (8 أونصات)
  • 24 أوقية زبدة غير مملحة خففت
  • اثنين ملاعق صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة رشاشات غير خطر خياري

ادوات

  • ميزان حرارة الحلوى
  • أنبوب دائري متوسط ​​وحقيبة أنابيب
  • حصيرة الخبز معكرون سيليكون

تعليمات

لتحضير معكرونة الفراولة

  • ينخل السكر البودرة ودقيق اللوز معًا مرتين إذا لم يكن ممزوجًا.
  • يُخفق بياض البيض حتى يصبح قوامه رغويًا ويُضاف ببطء السكر وكريم التارتار ، ويُخفق حتى تتشكل قمم ناعمة لامعة.
  • أضف مستحلب الفراولة إلى المرينغ.
  • اطوي المرينغ في الخليط. اطوِ الملعقة أسفل الخليط وحول الحواف ثم اقطعها من المنتصف. يصبح المرينغ جاهزًا عندما يشكل شريطًا من الملعقة ويذوب الخليط الذي يكاد يذوب طوال الطريق مرة أخرى إلى بقية الخليط ولكن لا يزال يترك جزءًا من الخط.
  • ضع ورق البرشمان على صينية الورق. أنابيب صغيرة قطرها حوالي 1 '. استخدم قالبًا إذا لزم الأمر. أضف الرشات إذا رغبت في ذلك.
  • اتركيه ليجف ، مكشوفًا حتى تتكون قشرة على السطح. حوالي 30 دقيقة - 60 دقيقة أو حتى يتكون فيلم جاف على سطح ملف تعريف الارتباط
  • تخبز في درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح

صقيع

  • على موقد مسطح ، اخلطي الماء والسكر معًا ، وغطيه بغطاء واتركيه حتى الغليان على نار متوسطة إلى عالية.
  • احتفظ بالغطاء على القدر لمدة 3-4 دقائق وأحضره للتأكد من ذوبان جميع حبيبات السكر ، وإلا ، يمكن أن يتكتل السكر ويتبلور.
  • قم بإزالة الغطاء ، وأدخل ميزان حرارة الحلوى بعناية واستمر في الطهي على درجة حرارة متوسطة عالية حتى يصل الشراب إلى 240 درجة فهرنهايت.
  • عندما يكون محلول السكر حوالي 235 درجة فهرنهايت ، ابدأ في خفق بياض البيض بسرعة عالية. أضف الملح إلى بياض البيض.
  • عندما يصل بياض البيض إلى ذروته ، اسكب محلول السكر في تيار مستمر على بياض الخفق أثناء الخلط على سرعة منخفضة.
  • استمر في خفق خليط البيض / السكر حتى يصل إلى قمم شديدة الصلابة. لقد قمت بلف مئزر حول وعاءي باستخدام كيس ثلج لمساعدة المرينغ على البرودة بشكل أسرع. يمكنك أيضًا تبريد المرينغ عن طريق إخراجه من الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • بمجرد أن يبرد المرينغ ، اخفقي الزبدة الطرية والفانيليا حتى تصبح كريمة الزبدة خفيفة ورقيقة ولم يعد لها طعم الزبدة.

ملاحظات

لاختبار النضج ، ضح بملف تعريف ارتباط واحد وحاول إزالته من حصيرة السيليكون. إذا تمت إزالته بسهولة ، يتم ذلك. إذا تمسكت ، فهم بحاجة إلى دقيقة أخرى. للحصول على أفضل النتائج الممكنة ، اقرأ منشور المدونة والوصفة لتجنب الأخطاء الشائعة. استخدام مقياس ل تزن مكوناتك (بما في ذلك السوائل) ما لم يُنص على خلاف ذلك (ملاعق كبيرة ، ملاعق صغيرة ، قرصة إلخ). القياسات المترية متوفرة في بطاقة الوصفة. تعد المكونات المقاسة أكثر دقة من استخدام الأكواب وتساعد في ضمان نجاح وصفتك. تتوفر القياسات المترية (بالجرامات) من خلال النقر على المربع الصغير أسفل المكونات في بطاقة الوصفة المسماة 'متري' تدرب على ميز إن بلاس (كل شيء في مكانه). قم بقياس مكوناتك مسبقًا واجعلها جاهزة قبل البدء في الخلط لتقليل فرص ترك أي شيء بدون قصد. حاول استخدام نفس المكونات التي تتطلبها الوصفة. إذا كان يجب عليك إجراء استبدال ، فكن على دراية بأن الوصفة قد لا تظهر كما هي. أحاول سرد البدائل حيثما أمكن ذلك.

تغذية

خدمة:1بسكويت|سعرات حراريه:خمسونسعر حراري(3٪)|الكربوهيدرات:8ز(3٪)|بروتين:1ز(اثنين٪)|سمين:1ز(اثنين٪)|صوديوم:5ملغ|البوتاسيوم:12ملغ|سكر:7ز(8٪)|الكالسيوم:7ملغ(1٪)|حديد:0.1ملغ(1٪)