وصفة جاناش الشوكولاتة البيضاء

غاناش الشوكولاتة البيضاء مستقر بما يكفي لصنع قوالب الكيك وطعمه لذيذ!

غاناش الشوكولاته البيضاء

يعمل غاناش الشوكولاتة البيضاء بشكل رائع لصنع قطرات مثالية على الكعك ، وذلك باستخدامه كطلاء زجاجي أو لتجميد كعكاتك بدلاً من كريمة الزبدة للحصول على نكهة فانيليا رائعة ومستقر بدرجة كافية للاستخدام في مناطق الحرارة / الرطوبة العالية. هل تعلم أن غاناش الشوكولاتة البيضاء لا يتعرق؟ مهم جدًا في تلك الأيام شديدة الرطوبة.



غاناش الشوكولاته البيضاء فروستينج

أعترف أن الأمر استغرق وقتًا طويلاً حقًا لأفهم تمامًا كيفية صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء ووقتًا أطول لمعرفة كيفية صنعه بشكل مثالي. لطالما شعرت أنه كان يعمل بشكل جيد للآخرين وكنت أفتقد إلى حد ما سر صنع الغاناش المثالي. كانت إما ناعمة جدًا أو محببة جدًا أو قاسية جدًا! ما السر؟



كيفية صب غاناش الشوكولاتة البيضاء على كعكة

تبين أن سر صنع الغاناش المثالي هو الوقت. التوقيت هو كل شيء! الجاناش مصنوع من الشوكولاتة والشوكولاتة حساسة للغاية لدرجة الحرارة. دافئة جدا وفوضى رطبة. شديد البرودة وصخرة قاسية. تحتاج إلى استخدام الغاناش في الوقت المناسب.



عندما تصنع الغاناش لأول مرة ، يكون ناعمًا جدًا وسائلاً. هذا هو الوقت المثالي لاستخدامه لعمل قطرات على كعكة التنقيط أو لتزجيج كعكتك الباردة مثل كعكتي كعكة يونيكورن .

الصقيل الغاناش

عندما تترك جاناش الشوكولاتة الأبيض يجلس قليلاً ، تبدأ زبدة الكاكاو في التماسك ويبدأ الاتساق في التشابه مع زبدة الفول السوداني. لتسريع هذه العملية ، تلقيت نصيحة من صديقي سينثيا من Caked By Cynthia. إنها تعمل حصريًا مع الغاناش في منطقتها الشديدة الحرارة / الرطبة في ميامي ، فلوريدا. قالت لي أن أسكب الغاناش في طبق ضحل حتى يبرد الغاناش بسرعة. مغير اللعبة بالكامل.



يتم ضبط Ganache في حوالي 20 دقيقة إلى ساعة اعتمادًا على مدى برودة غرفتك ، والآن أصبح جاناش جاهزًا لتجميد كعكتك!

تكتل من قبل سينثيا غاناش الأبيض

إذا أصبح الغاناش صلبًا جدًا ، ما عليك سوى استخدام الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ وتقليبها حتى تنضج. احرص على عدم تسخين الكثير من الحرارة وإلا يمكنك تقسيم الغاناش وسيتعين عليك الانتظار حتى يبرد مرة أخرى.



كيفية صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء

صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء أمر بسيط للغاية. أقوم بوزن الشوكولاتة الخاصة بي (استخدام الميزان أفضل من استخدام الأكواب للتأكد من دقتها) ووضعها في وعاء مقاوم للحرارة. أضع الميكروويف لمدة دقيقة واحدة لبدء تليين الشوكولاتة.

غاناش الشوكولاته البيضاء

ثم أحضر الكريمة على نار هادئة وأصب فوق الشوكولاتة.



غاناش الشوكولاته البيضاء

تأكد من أن الشوكولاتة مغطاة بالكريمة. اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق ثم اخفقي حتى يتجانس.

غاناش الشوكولاته البيضاء

صببت الغاناش في صينية الكيك لأتركها متماسكة. استغرقت حوالي ساعة بالنسبة لي.

غاناش الشوكولاته البيضاء

قم بتغطية الغاناش ببعض الأغطية البلاستيكية (بحيث تلامس سطح الغاناش) لمنع الفيلم من التطور والذي يمكن أن يتسبب في أن يصبح الغاناش محببًا.

بمجرد أن يصبح الغاناش بقوام زبدة الفول السوداني ، يمكنك استخدامه لتثلج الكعك.

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالشوكولاتة البيضاء جاناش

بشكل عام ، يمكن حفظ غاناش الشوكولاتة البيضاء في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين ، ولكن بعد ذلك يجب حفظها في الثلاجة بعد ذلك. تحتاج الكائنات الحية الدقيقة إلى الماء لتنمو ، ويتكون الغاناش في الغالب من السكر والدهون ، لذا فهو ثابت تمامًا على الرف. يمكن أن تنفصل بمرور الوقت على الرغم من أنه من الأفضل إبقائها باردة عند عدم استخدامها.

غاناش الشوكولاته البيضاء

أقوم دائمًا بتخزين الغاناش بغطاء بلاستيكي يلامس السطح لمنع تشكيل الفيلم. ثم أقوم بتسخينها في الميكروويف لتليينها وتقليبها حتى تصبح الكريمة قبل الاستخدام.

ما وصفة شوكولا غاناش الصقيل والتقطير

لتزيين الكيك بالغاناش ، من المهم الانتظار حتى يبرد الغاناش إلى 90 درجة مئوية. يمكنك صب الغاناش فوق الكعك المجمد والمبرد للحصول على طلاء فائق اللمعان ولذيذ!

غاناش الماء

أستخدم نفس العملية لعمل القطرات المثالية على كعكاتي! أو يمكنك استخدام ملفات غاناش الماء التي تحتوي على نسبة أعلى من السائل إلى الشوكولاتة ولكنها رائعة في السؤال عندما تنسى شراء الكريمة من المتجر (مذنب).

نسبة غاناش الشوكولاتة البيضاء

غالبًا ما تسمع أشخاصًا يتحدثون عن نسب مثل 3: 1 أو 4: 1. ما يعنيه هذا هو كمية الشوكولاتة إلى الكريمة في الوصفة. سبب التعبير عنها كنسبة هو أنه اعتمادًا على كمية الشوكولاتة التي لديك ستحدد مقدار الكريم الذي تضيفه. بهذه الطريقة يمكن تحجيم الوصفة بما تحتاجه.

نسبة غاناش الشوكولاتة البيضاء

عادةً ما أستخدم نسبة 3: 1 لغاناش الشوكولاتة الأبيض الذي ينتج غاناش كريمي ولكنه قوي إلى حد ما. على سبيل المثال ، 3 أرطال من الشوكولاتة البيضاء و 1 رطل من الكريمة. أنا لست في منطقة شديدة الحرارة على الرغم من ذلك ، إذا كنت في منطقة حارة / رطبة حقًا ، فقد تختار نسبة 4: 1 لذلك هناك المزيد من الشوكولاتة في الوصفة.

يمكن أن يؤثر نوع الشوكولاتة الذي تستخدمه أيضًا على مدى ثبات مجموعات الشوكولاتة الخاصة بك. سيؤدي استخدام الشوكولاتة الحقيقية إلى الحصول على شوكولاتة أقوى. سيؤدي استخدام الحلوى المذابة إلى الحصول على شوكولاتة أكثر ليونة ، لذا قم بالتلاعب بنسبتك لمعرفة ما يناسبك. بمجرد العثور على النسبة التي تريدها ، التزم بنفس ماركة الشوكولاتة للحصول على أكثر النتائج اتساقًا.

كيفية تلوين غاناش الشوكولاتة البيضاء

إن الشيء العظيم في غاناش الشوكولاتة البيضاء هو أنك أضفت بالفعل سائلًا إلى الشوكولاتة لتشكيل مستحلب ينتج عنه غاناش. لا داعي للقلق بشأن 'تكتل' الشوكولاتة بإضافة ألوان الطعام. يمكنك إضافة أي تلوين طعام تريده إلى الغاناش الخاص بك لتلوينه ولكن إذا كنت تريد بعض الألوان الغنية والمشرقة حقًا ، فإنني أوصي بشدة باستخدام لهجات الحرفيين بألوان الحرباء المصممة لتلوين الشوكولاتة. كما أنها تعمل بشكل رائع لصنع كريمة الزبدة!

غاناش الشوكولاته البيضاء الملونة

هل تحب الزبدة وتريد استقرار الغاناش؟ احصل على أفضل ما في العالمين من وصفة كريمة الزبدة بالشوكولاتة البيضاء ! تضيف الشوكولاتة البيضاء نكهة الفانيليا اللذيذة ولكنها تساعد أيضًا على جعل قشدة الزبدة أقوى قليلاً من التقليدية سهل الزبدة.

كيفية صنع غاناش الشوكولاتة المثالي

إذا كنت تريد أن تجعل بعض الظلام الشوكولاته القاناش ، لدينا وصفة رائعة لذلك أيضًا! أحب استخدام غاناش الشوكولاتة لملء فدج في كعكاتي أو لإضافة ثبات كبير للكعك المكدس والمنحوت.

غاناش

شوكولاتة بيضاء غاناش تعليمي

شاهد الفيديو الخاص بي عن كيفية صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء!


وصفة جاناش الشوكولاتة البيضاء

تعرف على كيفية صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء بسرعة وسهولة والتي يمكن استخدامها لإنشاء طبقة زجاجية خالية من العيوب أو صقيع ناعم ولذيذ. وقت التحضير:5 دقيقة وقت الطبخ:10 دقيقة الوقت الكلي:خمسة عشر دقيقة سعرات حراريه:2224سعر حراري

مكونات

  • 24 أوقية (680 ز) شوكولاته بيضاء
  • 8 أوقية (227 ز) كريمة خفق ثقيلة القوام

تعليمات

  • شوكولاتة في الميكروويف في وعاء آمن للميكروويف لمدة دقيقة واحدة حتى تنعم
  • تُغلى كريمة الخفق الثقيلة على نار هادئة ثم تُسكب فوق الشوكولاتة
    تأكد من تغطية الشوكولاتة بالكامل
    اتركيه لمدة 5 دقائق
  • اخفقي برفق لخلط الكريمة والشوكولاتة ، لا تحتوي على الهواء
  • استخدم الغاناش الطازج للقطرات (تأكد من أن الكيك بارد جدًا حتى يتماسك الغاناش بسرعة)
  • تصب في مقلاة أو طبق ضحل لتتجمد. ثم قلبي حتى تصبح كريمية قبل تزيين الكيك. إذا كان الغاناش صلبًا جدًا ، ضعه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ حتى يصبح طريًا ثم قلّب حتى يصبح الغاناش القوام المطلوب.

تغذية

سعرات حراريه:2224سعر حراري(111٪)|الكربوهيدرات:204ز(68٪)|بروتين:22ز(44٪)|سمين:151ز(232٪)|الدهون المشبعة:92ز(460٪)|الكوليسترول:226ملغ(75٪)|صوديوم:349ملغ(خمسة عشر٪)|البوتاسيوم:1058ملغ(30٪)|سكر:200ز(222٪)|فيتامين أ:1770IU(35٪)|فيتامين سي:2.4ملغ(3٪)|الكالسيوم:751ملغ(75٪)|حديد:0.8ملغ(4٪)